菜价总体下跌 利润有所增加——2021年蔬菜流通环节成本收益调查报告

菜价总体下跌 利润有所增加

——2021年蔬菜流通环节成本收益调查报告

为助力“菜篮子”保障工作，省成本调查监审局针对部分应季蔬菜流通环节成本收益开展抽样调查，2021年一季度、四季度选取大白菜、萝卜、青笋、菜椒、土豆，二季度、三季度选取大白菜、西红柿、茄子、青椒、土豆作为调查品种。调查显示，2021年度大白菜、西红柿、茄子、青笋、萝卜、菜椒、土豆等蔬菜流通各环节价格下跌，中间成本减少，净利润增加。

一、各流通环节成本收益情况

（一）购销价格情况

2021年我省气候特点总体上气温偏高，降水偏多，极端气候事件频发，局地灾情重。全年蔬菜价格前三季度震荡下行，四季度有所回升，总体较上年有所下降。蔬菜批发环节平均购进价格为2.74元/公斤，平均销售价格为3.25元/公斤，环比分别下降1.08%、7.41%；平均进销差价为0.51元/公斤，平均加价幅度为32.08%。零售环节平均购进价格为3.40元/公斤，平均销售价格为5.12元/公斤，环比分别下降6.85%、9.86%；平均进销差价为1.72元/公斤，平均加价幅度为65.82%。

（二）成本构成情况

中间成本结构稳定，零售环节平均中间成本为0.47元/公斤，批发环节平均中间成本为0.36元/公斤。2020年受疫情影响，部分地区蔬菜销量降低，2021年整体生产生活秩序稳定，销量回升。人工费、市场管理费等受销售数量增大的影响，单位费用有所下降。中间费用中人工费在零售环节占比最大，运输费在批发环节占比最大。

                  表一  蔬菜流通环节中间费用情况     

单位：元/公斤

图一 零售环节中间费用构成           图二 批发环节中间费用构成

               

（三）收益情况

2021年批发环节各调查品种平均净利润为0.14元/公斤，环比增加0.04元/公斤；零售环节各调查品种平均净利润为0.85元/公斤，环比增加0.21元/公斤。调查显示，整个流通环节中菜椒每公斤净利润最高，土豆每公斤净利润最低。

二、问题及建议

蔬菜生产流通各环节存在以下主要问题。一是产业信息不对称。蔬菜流通距离及流通范围不断扩展，传统层级较多的流通模式效率日益低下，产业信息断链严重，市场预测预警滞后，零售环节加价幅度居高不下，市场价格波动频繁。二是成本上涨压力大。生产流通各环节上下游要素成本上涨，2021年国内成品油调价25次，汽油上调了1485元/吨，柴油上调了1430元/吨，油价上调对化肥、运输等费用产生直接影响，不断推高各环节成本。

针对以上情况，建议：

（一）提高种植技术，稳定生产供给。加强蔬菜种植基础设施建设，升级种植技术，加大蔬菜种业科研力度，提高单位产量，增强农户抵抗自然气候风险的能力，稳定蔬菜产量，保护农民的生产收益。培育特色品牌，规范生产技术，开拓市场份额，提升市场供给能力。

（二）创新流通模式，降低流通成本。逐步拓宽农产品流通渠道，批发环节前移对接农业生产端，做大产地市场，加强基地建设，配套仓储、物流先进设施设备，对重点节点重要设施提供政策扶持。推广蔬菜互联网+，加快服务平台建设，扶持农村电商发展，开启蔬菜销售新模式，不断推广蔬菜直供店、农超对接等销售方式，减少流通层级，降低流通环节加价幅度，逐步形成产销一体的生产流通格局。

（三）畅通信息渠道，加强预测预警。积极探索建设蔬菜产业大数据库，形成全国性、全产业链的信息共享渠道。加强专业市场形势预警、预测，及时公开、公布产供销储变化情况，积极引导市场行为，理顺生产流通链条，减少因信息滞后产生的价格异动，稳定市场情绪。

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